美的牌MY-CJ50型电压力锅电气原理图见下图。

　　1．保温状态电
　　
　　压力锅接通电源后，没有进行加热定时操作时，定时器没有接通电路，电压力锅进入保温状态。电源经温度保险FU1、加热盘RL、压力开关、限温开关、保温开关形成回路，RL开始加热，加热指示灯NP1点亮，保温指示灯NP2熄灭。当加热盘温度上升至设定温度的上限值时，保温开关断开，RL停止加热，NP1熄灭，保温指示灯NP2点亮。保温开关的感温元件是双金属片，利用双金属片在一定温度下产生一定挠度的特性，推动开关触点动作，切断电源。加热盘温度开始逐渐下降，双金属片的挠度逐渐变小，直至保温开关触点复位（此温度就是保温温度的下限值），重新接通电路，RL重新加热，如此循环。一般厂家生产的电压力锅加热盘保温温度设定在60℃～80℃左右。

　　2．加热状态
　　
　　电压力锅接通电源后，旋转定时器旋钮进行需要的定时操作，定时器内部开关接通电路，RL处于加热状态，NPl一直点亮（直至定时结束），内锅里的液体升温产生蒸汽压力，当压力超过5kPa时，开合保护的浮子阀顶出。内锅里的压力继续升高，内锅底推动加热盘逐渐向下产生位移（参照点为外锅底沿）。压力开关（实际上是一种比较精密的限位开关，固定在加热盘下面的支撑柱上）也同步向下位移。压力开关检测板的检测点是固定在外锅底沿的一个倒置的U形金属框，框顶还有调整螺钉。此时，外锅底沿是静止不动的。所以，压力开关的位移造成检测板产生挠度，推动压力开关触点跳转切断电路，RL停止加热。内锅里的压力开始逐渐下降，压力开关、加热盘、内锅底开始同步逐渐向上位移，压力开关检测板的挠度逐渐减小，直至压力开关触点跳转复位，电路重新接通，RL又开始加热。如此循环，将内锅里的压力控制在1.8kPa以下，这个过程就是自动控压。

　　电压力锅的内锅装入外锅腔内后，我们会发现，内锅口比外锅口高8mm～l0mm，高出部分就是为了自动控压和超压自泄时，内锅向下位移有足够的量而不至于卡在外锅沿上。

　　如果在加热状态下，内锅里没有任何液体，也就不产生蒸汽压力，自动控压就失去作用，这时加热还在进行，当内锅底温度超过150qC时，限温开关动作，切断电路，RL停止加热。如果限温开关因故障失效，RL继续加热，当外锅体温度超过142℃时，FU1熔断切断电源，保护电压力锅不受损坏，这就是防空烧（干烧）保护。