1  引言        方便面是食品工程时代的快速食品。方便面极大的满足喜好面食的东方人对于谷物食品的现代化生活需求。基于现代食品工程的方便面制造具有安全卫生营养廉价等等一系列的特点，在中国有着巨大的市场容量。 2  工艺分析        方便面生产工艺过程如下：供给面粉―和面机和面―输送机―复合压片机形成初步压片―连续压片机―面刀切成面条形成波纹―蒸面机蒸熟―拉伸(袋面无)－切断落盒――油炸脱水―冷却―分流―排队―包装2.1 和面机工艺简述        和面机简单工艺流程为：自动启动―和面机门关好―要求供粉―启动供粉完成―和面机高速运转(包含打干粉―加水)―中速运转―低速运转－允许下料的话就开门―下料―关门―要求供粉。        如果不允许下料―则和面机低速运转停止―可以允许下....[查看详细]