电压力锅是集压力锅和电饭锅于一体的节能外形美观大方、结构合理、卫生。在安全方面它不受外界环境、海拔高度的影响，不论是在平原还是在高原地区，都能获得同样优质的烹调效果。但是现有的压力锅都具有调节压力单一，由于未装有温度传感器导致控温不准确，不太安全等缺点。

随着温度传感器事业的迅猛发展我们可以利用温度传感器研究新型可调温控压的电压力锅，这种压力锅可以连续调节压力和温度，不仅在100度以下可以连续调节，而且在100度以上时也可以连续调节。根据烹饪不同食物选择不同温度和压力，这样既可以保持食物的美味，又能达到省时、省电、安全的目的。 一般高压锅内的压力通常通过限压阀等装置使气压达到一定程度时把蒸汽排出，确保使用安全。新型高压锅整个加热过程全密封、无沸腾。通过温度传感器将电压力锅可设置的最高温度控制在限压阀作用下的额定压力对应的水的沸点下，无论设置到什么温度，电压力锅内水都不会沸腾，蒸汽也不会泄漏，也就没有噪声。高压锅在烹饪食物的过程总共，起关键作用的因素为蒸汽的压力、蒸汽、水的温度和烹制时间，其中蒸汽的压力不好直接控制，但蒸汽的压力大小与蒸汽、水的温度有着内在的联系，如果采用电或电磁等加热，通过温度传感器精确的控制蒸汽、水的温度来控制蒸汽的压力，再恰当的控制加热时间，就可达到精确控制火候的目的。 利用温度传感器制作的新型电压力锅可以随意调节烹饪的温度。从而使烹饪过程更加安全、省时、省电。并且可以烹饪出可口的食物来。